[책]지방의역설

 

 

지방의역설

 

 

 

1장. 지방의 역설: 지방을 많이 먹고도 건강한 사람들
2장. 왜 포화 지방이 건강을 해친다고 생각할까
3장. 저지방 식단이 미국에 도입되다
4장. 포화 지방대 불포화 지방이라는 이상한 과학
5장. 저지방 식단이 워싱턴에 입성하다
6장.  저지방 식단이 여성과 어린이에게 미치는 영향
7장. 지중해 식단 팔아 먹기: 과학이란 무엇인가
8장. 포화 지방에서 벗어나 트랜스 지방으로
9장. 트랜스 지방에서 벗어나 더 나쁜것으로 ...
10장. 포화 지방이 건강에 좋은 이유

보통의 사람들은 정제된 탄수화물, 대표적으로 설탕을 많이 먹으면서 인슐린 과잉과 인슐린 저항성이 일어난다.
이 모든 변화들은 간에서 시작이 된다. 간에서 지방을 많이 만들어내고 간세포가 손상이 되기 시작한다.
과거에는 지방간이 혈당 상승, 호르몬 이상, 혈관질환과 별로 관계가 없는 줄 여겨졌지만
탄수화물이 간에 먼저 무리를 주는 것이고, 고콜레스테롤 이상은 그 결과로 나타나는 현상일 뿐이다.
콜레스테롤이 나쁘고 혈중 콜레스테롤이 올라가면 혈관질환이 나타나고 신장질환이 생기는 걸로 보건당국이
얘기하는데 사실은 지엽적인 현상이다. 결과가 아니라 원인을 치료해야 한다. 정제된 탄수화물을 적게 먹으면
다 좋아질 수 있다. 정제된 탄수화물의 만성적 과다섭취는 모든 현대인의 혈관질환, 당 그리고 치매의 원인이 된다.

순수한 자연의 포화 지방은 비만이나 동맥 경화등의 이유로 건강을 해치지 않을 뿐만 아니라 오히려 좋게하는 역할을 함.
가장 피해야 할 지방은 모든 종류위 트랜스 지방을 포함하여, 식물성 건강식이라는 탈을 쓰고 있는 콩과 옥수수등으로
정제해서 만든 식용유. 압착식으로 짜서 얻은 올리브유 같은 기름을 섭취하는 것이 좋다.