KINOTOYA BAUMKUCHEN
키노토야(きのとや)는 1983년, 나가누마 아키오(長沼昭夫)가 홋카이도 삿포로에서 창업한 회사다.
창업초기에는 어려움을 겪다 일본 최초로 생일 케이크 택배 서비스를 시작하는 등 발상의 전환을 시도했고, 이 전략으로 큰 성공을 거둘 수 있었다. 창업 12년 차인 1997년, 단일 매장에서 연간 매출 11억 4,000만 엔(약 114억 원)을 기록하며 일본 제과업계에서 점포당 연매출 1위에 올랐다고한다.
키노토야의 대표적 디저트 "바움쿠헨"
홋카이도산 고급 재료를 이용 밀가루, 생크림, 사탕무 설탕 발효버터 등 현지 재료만 엄선해서 사용하고
전용 오븐에서 반죽을 얇게 부어 굽는 과정을 반복하며, 촉촉하고 입에서 살살 녹는 부드러움과 단맛이 특징이라는 평가를 받으며, 일본 전국 1위 바움쿠헨으로 선정되었다 한다.
치즈타르트와 소프트 아이스크림
키노토야에는 또한 유명한 치즈타르트와 블루베리 타르트가 있다. 바삭한 쿠키 크러스트와 부드럽고 진한 치즈 무스가 어우러진 겉바속촉의 본토맛이다.
소프트아이스크림은 430엔.
삿포로농학교 쿠키는 일본 홋카이도의 대표적인 과자 중 하나로,
‘삿포로농학교(札幌農学校)’라는 이름은 현재의 홋카이도대학의 전신인 농학교에서
유래했다. 홋카이도산 밀가루, 우유, 고급 버터 등 지역 특산 농산물을 사용해서 제조된다.
2005년부터 홋카이도대학의 공식 인정을 받아 ‘삿포로농학교 밀크쿠키’라는 이름으로 판매되고 있다.
판매 수익의 일부는 학교의 교육·연구 지원에 사용된다고 한다.
이곳은 맞은편에 위치한 롯카테이 매장이다. 삿포로 다른 매장에 비해 조금 비싼 느낌이다.
비행기 기다리며 바라본 신치토세 공항.
귀국편의 식사는 소불고기.
아름다운 석양이다.
집에 돌아와 개봉한 바움쿠헨
겹겹이 많은 레이어로 둘러쌓여 있다. 한 입 먹었을 때 부드럽고 촉촉한 식감과 홋카이도 버터의 풍미가 입안에 퍼진다.
롯카테이의 대표과자인 마루세이버터센드.
홋카이도 롯카테이 대표 과자중 하나다. 버터크림 속에 건포도가 들어있다.
아이들이 좋아하는 메이지 초콜릿. 이온마트에서 많이 사 왔다.
그리고 나에게 주는 선물인 키커피.
짧은 여정이 아쉬웠던 홋카이도 출장기를 이만 마친다.
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