KINOTOYA BAUMKUCHEN 키노토야(きのとや)는 1983년, 나가누마 아키오(長沼昭夫)가 홋카이도 삿포로에서 창업한 회사다. 창업초기에는 어려움을 겪다 일본 최초로 생일 케이크 택배 서비스를 시작하는 등 발상의 전환을 시도했고, 이 전략으로 큰 성공을 거둘 수 있었다. 창업 12년 차인 1997년, 단일 매장에서 연간 매출 11억 4,000만 엔(약 114억 원)을 기록하며 일본 제과업계에서 점포당 연매출 1위에 올랐다고한다.
키노토야의 대표적 디저트 "바움쿠헨" 홋카이도산 고급 재료를 이용 밀가루, 생크림, 사탕무 설탕 발효버터 등 현지 재료만 엄선해서 사용하고 전용 오븐에서 반죽을 얇게 부어 굽는 과정을 반복하며, 촉촉하고 입에서 살살 녹는 부드러움과 단맛이 특징이라는 평가를 받으며, 일본 전국 1위 바움쿠헨으로 선정되었다 한다.
치즈타르트와 소프트 아이스크림
키노토야에는 또한 유명한 치즈타르트와 블루베리 타르트가 있다. 바삭한 쿠키 크러스트와 부드럽고 진한 치즈 무스가 어우러진 겉바속촉의 본토맛이다. 소프트아이스크림은 430엔.
삿포로농학교 쿠키는 일본 홋카이도의 대표적인 과자 중 하나로, ‘삿포로농학교(札幌農学校)’라는 이름은 현재의 홋카이도대학의 전신인 농학교에서 유래했다. 홋카이도산 밀가루, 우유, 고급 버터 등 지역 특산 농산물을 사용해서 제조된다. 2005년부터 홋카이도대학의 공식 인정을 받아 ‘삿포로농학교 밀크쿠키’라는 이름으로 판매되고 있다. 판매 수익의 일부는 학교의 교육·연구 지원에 사용된다고 한다.
이곳은 맞은편에 위치한 롯카테이 매장이다. 삿포로 다른 매장에 비해 조금 비싼 느낌이다.
비행기 기다리며 바라본 신치토세 공항.
귀국편의 식사는 소불고기.
아름다운 석양이다.
집에 돌아와 개봉한 바움쿠헨
겹겹이 많은 레이어로 둘러쌓여 있다. 한 입 먹었을 때 부드럽고 촉촉한 식감과 홋카이도 버터의 풍미가 입안에 퍼진다.
삿포로를 방문하면 가급적 한 번은 가려고 생각하는 스시 맛집이다. 네무로 하나마루는 홋카이도 네무로시에 본점이 있는 초밥맛집이다. 지역민뿐만 아니라 멀리 중국 특히 대만사람들에게 알려져서 앞에서 기다릴 때마다 중국어가 자주 들린다.
네무로 하나마루가 위치한 삿포로역 스텔라플레이스 건물.
네무로 하나마루 입구 모습. 식사시간에 방문하면 엄청난 웨이팅에 1-2시간은 기본으로 기다려야 한다.
테이크아웃 스시 도시락도 구입할 수 있다.
기기에 인원수를 등록하면 큐알코드가 찍힌 웨이팅지가 출력되는데, 웨이팅지의 큐알코드를 찍으면 네이버 라인으로 연결되어 남은 팀 인원수를 알림으로 보내준다. 편리한 기기다. 우리나의 캐치테이블과 비슷한 기능이다. 이렇게 등록하고 옆에 있는 다이마루 백화점에서 쇼핑을 하다 보면, 네이버 라인에서 가게로 돌아오라는 알림이 온다.
서서 먹는 자리면 바로 먹을 수 있다. 술도 한잔해야하고 피곤해서 서서 먹고 싶지는 않다.
마침내 착석. 앞에 보이는 주문서에 원하는 스시와 수량, 와사비 유무를 적어서 내야 하는 시스템이다. 조금 귀찮지만 싸고 맛있는 스시를 먹으려면 감수해야 하는 부분이다.
스시 메뉴들.
외국인을 위한 영어, 중국어, 한국어 인쇄물이 있어 원하는 스시의 앞 번호를 적어 내면 된다. 잉글리시메뉴를 달라고 하면 가져다준다.
배가 고파 마구 시켰니 갑자기 스시접시들이 밀려든다. 왼쪽부터 연어, 도미, 참치.
일단 시원한 나마비루부터 한잔 하고. 생맥주도 크리미 하며 신선하다.
계란말이초밥과 유부초밥도 추가했다.
계란말이의 폭신한 질감이 사진으로도 느껴진다.
선도가 아주 좋았던 참치.
도미인지 기억이 안난다.
유부초밥
연어. 신선했다.
네기토로. 이 집 네기토로 맛집이다.
광어. 히라메 맛있다.
두 번째 나마비루를 주문했다.
참치를 한꺼번에 주문했더니 이렇게 왔다. 얼리지 않은 마구로 신선 그 자체.
네기토로 또 주문.
혼자서 엄청 먹었다. 다 먹고 계산하려고 하니 종업원이 다가와서 기기를 가져다 댄다.
접시에 센서가 있는지 기기를 가까이 가져가니 흰색기기에 숫자와 금액이 표시된다. 저 흰색기기를 카운트에 가져다주고 계산하면 된다.
잘 먹고 갑니다.
네무로 하나마루 스텔라플레이스점
주소: 일본 〒060-0005 Hokkaido, Sapporo, Chuo Ward, Kita 5 Jonishi, 4 Chome